생마늘 vs 익힌 마늘: 영양 건강 효과 차이점

생마늘은?

마늘은 요리법에 따라 건강에 주는 효과가 최대 3배까지 달라질 수 있습니다. 생마늘과 익힌 마늘은 각각 다른 특징과 쓰임새를 가지고 있으므로, 요리에 따라 적절하게 선택하는 것이 중요합니다.

생마늘에 풍부한 알리신 성분은 세균을 억제하고 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다. 또한 특유의 강한 향과 매운맛은 찌개나 김치 등 생으로 먹는 음식의 풍미를 더욱 좋게 합니다.

하지만 생마늘을 너무 많이 먹으면 위벽을 손상시킬 수 있으므로 적당량만 섭취하는 것이 좋습니다.

마늘 익혀 먹으면 어떤 게 좋나요?

마늘을 가열하면 알리신, 비타민B, 비타민C는 줄어들지만, 단맛이 강해지고 항산화 물질인 S-알리시스테인이 증가합니다.

익힌 마늘은 음식의 깊은 맛과 단맛을 동시에 높여 특별한 풍미를 더해줍니다. 특히 끓는 물에 삶으면 항산화 물질이 가장 많이 생성되므로 찌개나 국 등에 넣어 드시면 좋습니다.